质检总局：五种酱油、酱产品上黑榜_部门动态

质检总局：五种酱油、酱产品上黑榜

日期：2006-04-06

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来源：新华网
　　昨天，国家质检总局公布的抽查结果显示，近三成酱油、酱产品不合格，绿达康等五种不合格产品被曝光。

　　近日，国家质检总局组织对北京、河北、天津、上海等地８８家企业生产的１３３种酱油、酱产品进行了抽查，合格９９种，产品抽样合格率为７４．４％。本次抽查中发现的主要质量问题是，氨基酸态氮含量不符合标准要求、全氮和可溶性无盐固形物的含量低、防腐剂苯甲酸含量超标。

　　据专家介绍，氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓，本次抽查中有１０种产品的氨基酸态氮项目不合格。全氮和可溶性无盐固形物含量的高低，是直接反映酿造酱油的品质好坏。本次抽查中分别有８种产品的全氮含量和７种产品的无盐固形物含量不符合标准要求。此外，有５种产品防腐剂苯甲酸含量超标。

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