2004年肉蛋等副食品价格持续上涨，升至近几年以来最高价位，成为影响今年价格总水平上升的主要因素之一。随着春节消费旺季到来，预计肉蛋价格将略有上涨，春节过后肉蛋等副食品价格将稳中下降。
一、2004年肉蛋等副食品价格变化情况
（一）猪肉价格涨至近几年最高价位
承接去年下半年猪肉价格上涨之势，2004年前五个月，猪肉价格继续小幅上涨，从6月份开始，猪肉价格出现了较明显的上涨，三季度受供应淡季影响，猪肉价格涨势进一步加强，10月下旬价格涨到1999年以来最高价位，大中城市猪肉（精瘦肉）平均零售价格为每
（二）鸡蛋价格前期低、中后期高
受禽流感疫情影响，2、3月份禽产品价格出现大幅下降，3月上旬，大中城市鸡蛋平均零售价格为2.63元，比年初下降近9%。3月中旬随着我国禽流感疫区封锁全部解除，家禽产品消费基本恢复正常，鸡蛋价格开始回升。进入6月份，受天气炎热，供应减少影响，鸡蛋价格明显走高，9月中下旬鸡蛋价格涨至每
（三）蔬菜价格与去年基本持平
2004年上半年蔬菜价格总体水平低于上年同期，进入第三季度，受洪涝灾害使蔬菜生长和运输影响，蔬菜价格开始回升，三季度大中城市14种蔬菜平均零售价格为1.11元，高于去年同期11%。10月份以后，受气候条件影响，蔬菜价格继续攀升，但由于今冬气温偏暖，四季度蔬菜价格低于去年同期，四季度大中城市14种蔬菜平均价格为1.19元，低于去年同期5.56%。今年1－12月份大中城市14种主要品种蔬菜平均零售价格为1.25元，比去年略高0.8%。
二、肉蛋等副食品价格上涨的原因
肉蛋等副食品价格上涨主要有以下几方面原因。
（一）饲养成本增加。近年来国内粮食产量连续减少，粮食价格大幅上涨，带动饲料价格上涨。2004年1－12月，国内二级玉米平均成交价为每吨1295元，比去年同期上涨约17%；豆粕价格为每吨2492元，比去年同期上涨26%。饲料价格持高不下，饲养成本增加，1－12月，36个大中城市生猪、鸡蛋平均生产成本每50公斤分别为357元、238元，分别比去年同期增加约22%和14%。
（二）畜禽生产增长缓慢，需求快速增长。受前些年生猪价格持续低迷的影响，近两年农户养猪的比例越来越低，空栏户增多，2003年全国生猪存栏量为4.66亿头，同比仅增长0.7%，江苏、安徽、湖南、江西、陕西等部分养殖大省生猪存栏出现下降。而同期的生猪加工企业增多，加工能力增强，据统计，2003年全国猪肉加工企业固定资金投资增长47%，比全国生猪出栏增长率4%高出10多倍。
（三）主产省生猪外调及猪肉出口大幅增加。从2004年年初以来，部分省猪源供应紧张，增加了生猪外购量，另外，前三季度，我国鲜冻猪肉出口量大幅增加，比去年同期增加40%。生猪外调及猪肉出口大幅增加，且增幅远高于生猪出栏增长幅度，使主产省市场供给压力加大，造成生猪市场供应相对紧张。
三、预计春节前肉蛋价格将稳中上涨，节后价格将呈稳中下降之势。
随着春节临近，肉蛋等副食品消费量将明显增加，预计春节前这一时期肉蛋鱼等副食品价格将略有上涨。春节后随着消费由旺转淡，以及出栏增加，肉蛋等副食品价格将呈稳中下降趋势。
支持春节后肉蛋价格下降主要有以下因素。
（一）饲养业生产明显增长。目前肉蛋价格仍处在较高价位，猪粮比价高于1:5.5盈亏点，养殖收益较高，农民养殖积极性仍然很高。据统计，2004年第三季度末，河南、河北、江西等养殖大省生猪存栏量分别达到4726万头、2788万头、1476万头，湖南省预计年末生猪存栏4065万头，分别比上年同期增长8.1%、5.7%、17.9%和3.6%。前期的畜禽补栏将在春节前后迎来出栏高峰。
（二）饲养成本下降。2004年我国玉米总产量明显增加，价格下降压力越来越明显，目前国内玉米平均成交价格为每吨1200元，比10月初每吨下降约140元，豆粕价格下降也较为明显。春节过后东北地区玉米将大批量上市，玉米价格还存在下降的空间，届时养殖成本将会继续降低。
（三）全国农产品价格总体回落。2004年四季度以来，全国农产品价格普遍回落，春节过后副食品消费将由旺转淡，需求减少，将抑制肉蛋等副食品价格上涨。