在学田湾农贸市场，华牧集团和广益食品公司“背靠背”地各开了一家猪肉专卖店———市民在集市买肉，就像在商店
购物一样：手一指，“来块坐蹲儿”；而且，在这种专卖店里，每块肉都“有名有姓”，有自己背后的企业支撑。
目前，在重庆的农贸市场有几十个这种猪肉专卖店。有意思的是，不同品牌的猪肉连锁店，不但装修相似，而且形影不
离，在学田湾、石灰市、杨家坪等地基本上都是“店跟店”。
抢夺“放心肉”市场
老百姓吃了几十年猪肉，但还是在去年5月才第一次听到“放心肉”这个名词。“难道猪肉也有放心和不放心的区别？”
市民的疑问，迅速成为众多商家的“卖点”。
有蓝色检疫验讫印章，有检疫合格证明，无动物传染病、无寄生虫病、无病死的猪肉都可以被称为“放心肉”。按市动
物卫生检疫站官员的解释，目前市场上所有猪肉从屠宰到上市，都经过了严格检查。
去年5月，我市启动了“放心肉”示范工程。根据要求，纳入示范工程的“放心肉”，生产过程非常苛刻：猪饲料要按欧
共体有机食品标准加工，饲料用小麦，一旦开花就不再喷洒农药，喂猪的水必须达到人饮水标准。为保证猪肉新鲜，猪肉当
天屠宰配送，猪儿上市前还要验血。
目前得到市农业局“放心肉”授牌示范工程的只有大正、华牧；广益的“放心肉”是由市商业联合会、市肉类行业协会
和渝中区动检部门授牌。
卖肉竞争
撇开“放心肉”专卖店授牌不说，这种连锁猪肉店的确在传统农贸市场上，扮演着一个有意思的角色。
重庆主城9区每天要吃掉6000头猪（约33万公斤）。现在，有了“放心肉”这个招牌，众多猪老板的想法都是如何通过新
的商业模式，抢占猪肉市场份额，甚至一统猪肉江湖。
因此猪肉市场从去年下半年开始，就一直战火不断：为讨好用户，有的企业每年要花200万元向保险公司投保，用户发现
问题可获得1000元—5万元的赔偿；有的企业则实行“买肉”抽奖；有的为抢占市场，已经不顾“放心肉”的高成本，甚至以
低于肉贩一般猪肉的价格销售。
据业内人士介绍，目前猪的收购价格是每500克2.5元—2.8元，算上屠宰费，以及加工费、运费、水电费、工商、税务、
检疫费，每500克猪肉的成本大约应该是3.8元，而目前市场上猪肉的均价是每500克4元。
去年以来，华牧每500克猪肉只能赚几分钱，而大正称，目前企业尚处于亏本阶段。但即使亏本也有人做。华牧表示，调
查显示有20—30%的市民希望吃到真正的“放心肉”，如果按照主城区每天吃掉6000头猪计算，“放心肉”的市场需求应是每
天1000多头猪，而目前华牧和大正每天只能销售100头猪。
据悉，华牧正在积极引进外资，甚至筹划“猪肉板块”上市筹资。而大正也正积极筹划大规模进入农贸市场。
据说，目前除了华牧、大正、广益外，正大、东尼等企业都表示要进入猪肉市场。
消息来源：重庆晨报