最近在超市里突然出现了四种鸡蛋：“绿色”鸡蛋、土鸡蛋、红心蛋和黄壳蛋。四种鸡蛋名称各异，而且价格相差悬殊：这四种鸡蛋每 500克的市场售价分别为5.5元、4.6元、3元和2.3元。是在炒作概念？还是优质优价？普通市民是否能逐一识别，并有所选择？记者昨日进 行了相关调查。 土洋之别 区分这四种鸡蛋的确有点复杂。西南农业大学科技处副处长王豪举说，目前按鸡的饲养方式，鸡蛋一般可分为土鸡蛋和洋鸡蛋两种。 所谓土鸡蛋，就是在野外敞开养的鸡下的蛋，而洋鸡蛋则是关在笼子里用饲料喂大的鸡生的蛋。王告诉记者，市民普遍认为，土鸡蛋是 土鸡生的，洋鸡蛋是洋鸡生的，这种观点并不正确，区分鸡蛋的“土”“洋”，最主要的还是看鸡的饲养方式，与鸡的品种并无关系。 土鸡蛋和洋鸡蛋的主要营养物质基本相同，其不同之处在于在野外散养的鸡能吃到昆虫、蚯蚓等更为丰富的食物，而其中的营养物质目 前还无法人工配制出来。通过散养，更为全面的微量元素被蛋黄、蛋清吸收后，土鸡蛋在烹调口味上会更好一些。但王豪举同时告诉记者， 尽管土鸡蛋吃起来更“香”一些，但胆固醇也可能更高一些。 按照这种简单的划分，目前超市中的红心蛋和黄壳蛋都属于洋鸡蛋。而红心蛋的蛋黄之所以是红色，是由于在圈养过程中，饲料掺入了 对人体无害的红色素。黄壳蛋的壳是黄色，主要是由于鸡的品种不同。 绿色概念 本地的无公害鸡蛋尚未面世，而外地的绿色鸡蛋却“跑步”进入重庆市场。形象地说，在鸡蛋质量安全问题上，外地比重庆快了两步。 若按照鸡蛋的产生过程来划分，绿色鸡蛋其实应属于“洋鸡蛋”。记者在新世纪超市看到，这种绿色鸡蛋来自四川绵阳，而且在这种鸡 蛋的蛋壳上都贴有绿色食品专用标志，并印有编号。 这家企业在接受记者电话采访时表示，生产绿色鸡蛋的关键在于饲养程序。 据说要生产出绿色鸡蛋，鸡喝的水必须达到人饮要求，养鸡场所在地的森林覆盖率要达到70%，而且饲养的蛋鸡绝对不吃兽药、不用激 素，病鸡的隔离速度要快。另外，这家企业的人士还称，他们的鸡吃的玉米、豆粨都来自黑龙江，而且都是绿色食品。 这家企业表示，绿色鸡蛋与普通蛋在营养上无明显差别，最大的差别在于，绿色鸡蛋解决了目前农产品中普遍存在的激素和药物残留问 题。 关注“放心” 绿色鸡蛋的价格比土鸡蛋贵20%，比红心蛋贵80%，是黄壳蛋售价的1.6倍。之所以出现如此大的价格差异，王豪举分析，首先是由于绿 色鸡蛋在饲养、管理上的成本高。另外，与鸡的生理周期也有关系。据说吃饲料、圈养的鸡，每天可生一个蛋，而放养的鸡每年只能生100- 150个蛋。其次，“放心食品”的概念已逐渐深入人心，市民的消费心理也间接影响了鸡蛋价格。 据悉，去年全市鸡蛋消费量超过32万吨（按每个50克计算，约为64亿个鸡蛋）。王豪举告诉记者，市民现在吃蛋不愁了，但另一方面， 蛋鸡的大规模的养殖和普通鸡蛋的大规模生产也给农户收入带来一定影响。据说，目前重庆每500克鸡蛋的生产成本在2.1元-2.15元之间， 而超市里每500克鸡蛋平均只卖2.6元左右。本地农户或许可以效法外地的做法，多在“放心食品”这四个字上下功夫。 消息来源：重庆晨报