吊胃口的东西真是花样百出呀：“爆烤鸭”、“台湾鸡柳”泡沫式的一阵风光后，如今，满街都变成“排骨” 了。仿佛一夜之间，“廖记排骨”、“懒汉排骨”、“李二娃排骨”之类，一个个连锁模样的“排骨店”冒出街头。 所谓“排骨”，其实都是卤菜店，卤排骨只是其中一道菜。另有卤鸡爪、卤鸭菌、卤猪耳、卤牛肉、卤豆干等 等。 这些卤菜店大多装修得古色古香，菜单用木条制成，悬着，菜名和单价竖写，试图流露传统风味。加工间就在 店内，卤水烟雾蒸腾，香气袅袅，有点馋人。 谁在倡导啃“排骨”？原来，有人躲在写字间里，自己不开店，专门帮助别人开店，大搞所谓“特许加盟”。 记者以加盟者身份拨通某“排骨”重庆总部热线，接待者操的还是正宗普通话呢，看样子已作好服务全国的准备。 这家“排骨”称，自己没有直营店，专做加盟店。加盟者须缴纳2.5万元加盟费，第二年后每年缴纳5千元管理 费。总部向加盟者免费提供卤水机一套，免费培训卤水师、收银员等3个人员，提供广告支持。加盟者须购买总部的 香料和收银机，其它设备和原材料，如冰柜、排骨等，均自行购置。 据称他们已在全市发展20多家加盟店。每家约30平方米，卤水师、收银员、杂工等约4-6人，总投资6-8万元。 生意好两个月就能收回成本。 听君一席话，不觉热血沸腾。低头一想，提出一个问题：“如此赚钱的行当，总部自己为何不多开几家直营店？” 面对疑问，“排骨”笑而不答。掐指一算，眼下投奔的20多个加盟店，已给总部带来至少50万元收入，卖收银机、香 料之类的进账还未计算在内。这钱可比开店来得快且容易。 其实，去前年曾火爆一时的“爆烤鸭”、“台湾鸡柳”之流，都是这种套路的产物。到如今，烤鸭不爆，鸡柳难 留，人们新鲜感一过，风光转瞬即逝。“排骨”能啃多久？ 来源：重庆晚报