我市7月1日实行定点屠宰后，肉价陡涨，几日仍不见回落，昨日主城区农贸市场里脊肉成交价为20元/公斤， 比鸡鱼价格还高出三四元。 超市猪肉价格近几天也一路攀升，涨幅甚至超过农贸市场。昨日，沙坪坝重百超市里脊肉23元/公斤，新世 纪超市为21元/公斤。 猪肉价格居高不下，究竟哪个环节出了问题？ 肉贩反映的主要问题是屠宰场的加工能力不够，特别是在市场需求高峰时供应能力不足，猪肉很晚才到市场； 而屠宰场则称，加工能力没问题，不排除肉贩借屠宰方式交替之机故意抬价的可能。 江北鹞子丘菜市场猪肉经营户昨日向本报投诉称，现在到屠宰场进货比以前难多了，该市场30多家猪肉经营 户，每天只有20来家有肉卖。猪肉供应量减少，肉价自然上涨。双碑一经营户向记者透露，尽管价格提高了，但 他们并没多赚钱，因以前每天卖2头猪的摊位，现在每天只卖1头猪。由于卖猪量减少，只有提价来保持原有利润。 据介绍，目前主城屠宰场打起了拥堂，肉贩们排队选猪杀有时得等上一夜，动作慢一点的，第二天便无肉上 摊。根据肉贩的经验，猪肉最迟要在上午9时上摊，否则就很难卖。经营户吴先生称，本月1－3日，连续3天都没 肉卖，因为屠宰场要在上午11时才送肉。 对于肉贩的说法，屠宰场感到很委屈。宏宇食品公司称，猪肉批发价近两天在10.6元/公斤左右，与6月份相 差无几，肉价暴涨显然不应该。 旺峰食品公司说得更明白：在目前这个批发价位上，零售价腿肉卖13元/公斤，净瘦肉卖14元/公斤较为合理。 据称，由于价格暴涨，目前部分肉贩卖1头猪的利润抵得上以前卖3头。 定点屠宰场的屠宰能力真的不足？8家屠宰场提供的数据显示，设计日屠宰能力在15800头左右，近几天实际 屠宰量约4500头，与处于淡季的主城猪肉市场需求量相差无几。不过，宏宇食品公司承认，在零时至5时这个黄金 时段，其屠宰能力受到屠宰方式的制约，至少有两小时被耽搁，因此这个时段的供应略显紧张。 来源:重庆晚报