这几天，刚刚进入我市4个多月的北京传统名吃———北京“老前门冰糖葫芦店”几个店主开始收拾行装，准备撤离。沙坪坝欣阳店王老板说，他们会全部离开重庆。
　　老板们称，撤离市场的主要原因是原料和天气。
　　去年国庆节后，老前门冰糖葫芦专卖店开始在我市解放碑、沙坪坝、杨家坪等地出现。
　　据了解，这种北京冰糖葫芦都有一个外包装纸袋，纸袋里的冰糖葫芦还裹有一层薄薄的糯米纸，吃起来比本地糖葫芦口感更好，品种也比本地葫芦多，除桔子、葡萄等时令水果外，主要以山楂为主，有山楂开口夹核桃、杏仁儿等20多个品种。其每串价格为2－5元，比本地冰糖葫芦贵1-2元。
　　虽然开店刚刚4个月，但是，沙坪坝欣阳店却卖出了6000多斤山楂，如今山楂快用完了。
　　老板们透露，北京冰糖葫芦好吃、好看的窍秘在于来自山东的优质山楂，但它每年只有半年供货期，因此，北京冰糖葫芦每年只有半年的生意可做。目前，老板们手里的存货最多还能够经营一个月。
　　另外，由于夏天气温高，冰糖葫芦的糖分会融化，因此，北京冰糖葫芦老板们都会选择在每年春季山楂用完时，全部撤离市场。
　　北京糖葫芦转战全国
　　北京老前门冰糖葫芦店在我市已不下20家。总店3到4家，其余的都是加盟店，加盟店在交纳了3000-5000元的加盟费后，由总店负责提供制作技术、外包装和材料供应。
　　这些冰糖葫芦店面积都不足10平方米，一般位于街口或路边，总之是人流量大的地方，统一的店面招牌上都以天安门为背景。
　　北京商务局人士介绍，冰糖葫芦在北京是很普遍的小吃，其中尤以老前门一带最有名气。
　　但是，该人士反复强调，北京冰糖葫芦并没有注册，因此，很多冰糖葫芦都打着老前门的招牌。
　　解放碑步行街店负责人官先生称，在重庆开设北京老前门冰糖葫芦店的老板都是河南人，都在北京老前门一带经营多年。北京冰糖葫芦店以什么形式出现，包装如何统一等问题，都是几个人商量出来的。
　　官称，在重庆的总店撤走时，他们会把山楂的进货渠道及当地的经营权交给加盟店，下半年，自己又到其它城市开辟新市场。
　　卖冰糖葫芦月赚万元
　　既然只有半年的生意，那么，开这样一家冰糖葫芦小店能否赚钱？制作北京冰糖葫芦已有10多年的沙坪坝欣阳总店王老板说，每月可净赚1万多元。
　　王说，开这样一个店，主要成本是房租和工人工资。虽然每个店面积只有几平方米，但是因为在商业街边，租金一般在5000元/月左右，加上工人工资，每月固定成本约6000元。
　　而一串冰糖葫芦的成本最多在1.2元左右，卖价为2-5元，每天可卖300多串，日均零售额可达1000元。总体算下来，开这样的一个店，每月可净赚1万多元。

                                                                       来源：重庆晨报