餐价缘何不随菜价降？
日期：
2008-02-22
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“中安在线-新安晚报”2月20日信息：省物价局昨日发布的数据显示，我省监测的14种蔬菜价格全面回落，跌幅最大的黄瓜昨日全省平均零售价格为2.97元500克，与前一天相比下降了1.08元，降幅达到了26.66%，大蒜和韭菜降幅为26.41%和21.14%。猪肉、牛肉和羊肉的价格也开始回落。此外，在被监测的5种水果价格中，除苹果外，芦柑、香蕉、西瓜、梨均全线下降，芦柑和香蕉的降幅在10%以上，香蕉的降幅更是达到了12.36%。
省城菜价回落了。然而，记者近日走访却发现，虽然菜价不断回落，但不少节前涨价的餐饮店并没有随之降价。
记者探访
昨日中午，记者在省城安庆路与花园街交叉口附近的一家快餐店里看到，节前上调的价格依然没有变动，部分套餐由10元调整到12元，部分单菜上涨0.5~1元的价格标准至今仍在维持。记者就价格上涨一事询问了服务员，她表示：“菜价上涨，所以价格上调了，不然成本收不回来。”至于价格何时回落，她表示“要等公司通知”。
而在城隍庙附近一家凉皮店里，记者看到，凉皮的标价已经涨到了3元碗。阮小姐和几个女伴正在店里吃凉皮，她告诉记者，她是店里的老主顾。“早些时候是2元一碗，年前涨了两次价，涨到了现在的3元。”对于价格上涨，阮小姐说，自己对这1元钱也没在意，不过年都过了，市场供应也正常了，凉皮是不是该降价了？
当然，也有一些餐饮店及时下调了价格。记者在安庆路一家快餐店就发现该店已经恢复了原价。店主表示，临时调价只是为了保证成本，既然菜价基本恢复正常，那么临时调价也该结束了。
业界评说
一位从事餐饮业多年的业内人士说，一般的快餐店由于餐厅负荷小，用人结构也比较简单，并且采用批量购进，原料的进价应该比正餐店进价更低，相对来说利润也要高些。快餐店的利润一般能达到50%左右。节前因雪涨价是必然的事情，但是现在市场恢复供应，想长久做生意的店应该会将价格调下来，但是也不排除个别店主希望借此机会狠赚一笔的可能。
同时，这位人士也告诉记者，虽然总体来说菜价在回落，但是不同的菜价格下降幅度不尽相同，而且一些副食、调料及燃气的价格并没有下降，可能导致了一些快餐店的成本下降幅度较小，另外有些快餐店固定的供货商在中间环节抬价，也有可能造成快餐店的餐价持续不回落。(陈丽卿、孙孝阳)
来源：中安在线-新安晚报
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