有地方消协对部分餐饮企业进行了调查，发现有46.9%的企业把免费毛巾改成了收费毛巾，而33.3%的企业事先未向消费者明示，甚至有的企业连筷子都要另行付费。中消协表示，近年来餐饮行业提供配套服务另外收费、不明示收费价格或者不提前告知消费者的情况呈蔓延趋势，中小餐馆尤为普遍。以最近颇受消费者诟病的收费消毒餐具为例，一些餐馆不再提供免费消毒餐具，只提供收费消毒餐具，消费者一旦决定在此吃饭，就必须为餐具另行支付消毒费。当然，有些餐馆也允许消费者选择餐馆自备的免费餐具，但这些餐具的卫生状况往往令人失望，消费者只好选择收费餐具。

　　据了解，餐饮企业向消费者提供安全、卫生的就餐环境和餐具是应尽的法定义务。《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中都规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。《消保法》也有明确规定：“经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。”作为法定义务的承担方，餐饮企业应当承担餐具消毒费用，其产生的费用应由餐饮企业自行承担，不能将消毒费转嫁到消费者头上。

　　中消协认为，餐饮企业提供消毒餐具、餐巾等配套服务，是长期以来已获社会共同认可的基本服务内容和行业服务标准，也是消费者接受就餐服务时的前提。服务产生的费用是经营成本的一部分。但现在，部分餐饮企业将这些配套服务改为收费服务，实质是变相降低服务标准，转嫁义务，违背了餐饮业的诚信原则。目前，部分餐饮企业的类似行为是巧立名目重复收费，应予抵制，即便使用了收费餐具，消费者也可拒绝“埋单”。

　　中消协指出，良好的经营环境是建立在经营者遵守法律法规，尊重消费者合法权益，尊重社会公序良俗的基础上的，要与消费者建立相互信赖的消费关系。而部分餐饮企业取消传统配套服务、降低服务标准、巧立收费项目的做法，从个体上看损害的是部分消费者的利益，而从整体上看破坏的是经营者与消费者的关系、损害了整个餐饮行业的经营环境，影响和谐社会的构建。

郑州物价局