非糖固形物少黄酒口味逊香雪酒等被曝光_部门动态

非糖固形物少黄酒口味逊香雪酒等被曝光

日期：2006-06-19

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中国酒网
最近，市消保委工作人员从部分大型超市随机购买了30种黄酒，产地涉及上海、浙江等省市。近日公布的结果表明，总酸、酒精度、酸碱性、大肠菌群、氨基酸态氮等指标全部合格。但香雪酒和谷韵老酒分别被检出非糖固形物、菌落总数指标不符合国家标准。

酒液的非糖固形物中含有糊精、蛋白质及其分解物、甘油、不挥发酸等物质，是酒味的重要组成部分。同一类型的黄酒中，非糖固形物越高，黄酒的品质越好，口味越佳。菌落总数是指单位食品中的菌落个数，表示食品的清洁状态，细菌数量越多，越能加速食品腐败变质。

这次比较试验后发现，绍兴市诸暨五一酿酒厂今年1月12日生产的“三年陈酿”香雪酒（2.5L/桶、酒精度≥13.0％），非糖固形物不符合国家标准。浙江老蔡酒业有限公司今年2月15日生产的谷韵老酒（500ml/瓶、酒精度≥14.5％），非糖固形物、菌落总数均不符合国家标准。（记者诸达鹤）

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